Berikut adalah petunjuk tentang berbagai bahan vasilopita yang digunakan di seluruh negeri:Di Pulau Zante, roti diremas dengan adonan asam, almond dan rempah-rempah; di Kreta itu diremas dengan tsikoudia (atau raki - semangat kuat lokal) dan tetes damar wangi bubuk; di utara Yunani, penduduk setempat menyiapkan pai yang dibuat dengan wijen atau pai labu manis; di Pulau Lesvos dibuat dengan keju myzithra; di wilayah Epirus pai diisi dengan daging (domba atau babi), keju feta dan banyak spearmint.